leckeres Süßkartoffel-Linsen-Curry

Für ein verregnetes, etwas kühleres Wochenende bietet sich ein leckeres, trotzdem schnell zubereitetes Süßkartoffel-Linsen-Curry an. Geht schnell, schmeckt gut und ist wohltuend bei einem nasskalten Wetter draußen. Also ab in die Küche und schnibbeln und kochen 🙂

Zutaten

  • 1 Süßkartoffel
  • 150 gr. rote oder gelbe Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Scheibe vom Knollensellerie
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 TL Garam Masala Gewürzmischung
  • 1 Schuß Ume Su
  • 1 Schuß Tamari Soße
  • 1 EL Mandelmus
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 EL vom selbstgemachten Suppengrundstock, alternativ Suppenpulver
  • Wasser zum Ablöschen und späterem Aufgießen
  • 200 ml Mandelmilch
  • Petersilie (tiefgefroren oder frisch)

Zubereitung

Vorbereitung

Die Linsen gut abwaschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Knollensellerie klein schneiden. Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.

Curry mit Linsen und Süßkartoffeln

Kochen

Jetzt die Zwiebel-, Knoblauch und den Knollenselleriewürfel mit dem Rapsöl anbraten. Die Garam Masala Gewürzmischung, das Tomatenmark und den Suppengrundstock dazu und weiter anbraten, aber nicht anbrennen lassen!

Wenn alles gut angebraten ist, mit einem Schuss Wasser ablöschen, dann weiter anbraten und wieder ablöschen. Diesen Vorgang 3-4 mal wiederholen, so dass schöne Röstaromen entstehen.

Jetzt mit dem Wasser aufgießen, so dass alles schön bedeckt ist. Die gewürfelte Süßkartoffel dazu und langsam köcheln lassen. Abhängig von der Kochzeit der Linsen (die roten benötigen nur ca. 10 min) diese zugeben und mitköcheln lasssen.

Zum Schluss das Mandelmus dazugeben, mit der Mandelmilch aufgießen und mit Ume Su und Tamarisoße abschmecken.

*** Ume Su gibt`s hier

Die Umami Zutat UME SU gibt`s zum Beispiel hier: Arche Bio Ume Su, 250ml

Tipp

Gleich die doppelte Menge zubereiten, da sich das Curry super einfrieren lässt. Oder nochmal aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt es gleich doppelt so gut 😉

 

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